A Tokyo la Primavera è Bio

Buongiorno! Siamo giunti al primo blog post della nostra rubrica mensile World Food Travel!

In questo post vi presentiamo 3 ricette in stile giapponese tanto semplici quanto gustose…

Nella città più gourmet del pianeta, Tokio (vanta il maggior numero di stelle Michelin del mondo), dai primi giorni di sole agli ultimi, il pic nic al parco diventa un appuntamento imprescindibile.

Ecco allora sfilare sinuose donnine con gli occhi a mandorla pronte a sfoggiare i loro bellissimi cestini. I bento (lunch box in stile giapponese) sono un vero omaggio alla bella stagione, non ne vedrete uno che non sia una letterale esplosione di colori, dai cibi raffinati e in porzione singola alle bevande dai colori vitaminici.

La cucina giapponese di tutti i tempi è sensibile alla natura: nelle tinte nelle forme e nelle composizioni di ogni piatto non manca un esplicito richiamo ad essa. La nouvelle giapponese è molto legata ai prodotti della tradizione ma li stravolge e li reinventa in chiave world food. Molte piccole trattorie popolari resistono agli intramontabili piatti tipici come soba e udon (i noddle), i ramen (zuppe con pasta e ingredienti vari), yakitori (spiedini di carne), ma addentrandosi di più nei quartieri alla moda si potrà gustare una cucina decisamente più audace, aperta al nuovo e allo spirito crossover.

Tre Ricette Scelte Per Voi

Tempeh fritto

Ingredienti x 4

• 300 g di tempeh (altrimenti conosciuta come la carne di soia)
• 3 cucchiai di mirin
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• olio di semi di arachidi
• verdure di stagione

Preparazione

Tagliare il tempeh. In una scodella mescolare il mirin e la salsa di soia. Versare abbondante olio in una padella a scaldare. Passare i cubetti di tempeh nella miscela di mirin e salsa di soia in modo da bagnare uniformemente tutti i lati e buttare in padella. Friggere rigirando una volta, scolare e asciugare su carta da cucina. Servire caldo accompagnato a verdure di stagione.

Insalata di alghe hijiki, finocchi, edamame

Ingredienti x 4

• 40 g di alghe hijiki
• 1 finocchio
• 8 baccelli di soia edamame
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di aceto di riso

Preparazione

Mettere a bagno le alghe seguendo le istruzioni sulla confezione, poi strizzare e trasferire in una ciotola ampia. Tagliare il finocchio a julienne e unire alle alghe. A parte in una ciotolina mescolare salsa di soia, mirin e aceto di riso, condire l’insalata con questa salsina e mescolare. Trasferire l’insalata in ciotole individuali, unire sopra fagioli di soia liberati dal baccello e servire.

Riso Venere alle verdure e katsuoboshi

Ingredienti x 4

• 200 g di riso Venere
• 1 carota
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 scalogno
• 1 foglio di alga nori
• 1 pezzetto di zenzero
• 2 cucchiai di katsuoboshi (tonnetto essiccato)
• 3 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

Lessare il riso, scolare, tenere da parte. Mettere l’olio in una padella antiaderente, scaldare, unire la carota a julienne, lo zenzero grattugiato e lo scalogno tagliato sottile, saltare rapidamente. Buttare il riso in padella, mescolare unendo la salsa di soia. Trasferire il riso in ciotole individuali e al momento di servire unire il katsuoboshi, l’alga nori tagliata a striscioline sottili e l’erba cipollina.

Fateci sapere se realizzerete una di queste ricette… magari mandandoci anche qualche foto della vostra mini-impresa gastronomica!